Brascada: Receta Auténtica Del Bocadillo Valenciano

Felix Dubois

3 min read

Post on May 31, 2025

4.5

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2. Ingredientes y Preparación: La Clave de una Brascada Perfecta

H2: Ingredientes Esenciales de la Brascada:

Para lograr una brascada auténtica, necesitas ingredientes frescos y de alta calidad. Aquí te presentamos una lista detallada:

• Pan de barra crujiente: (1 barra mediana) Es fundamental elegir un pan de barra recién hecho, con una corteza crujiente y una miga esponjosa. El pan de barra tradicional valenciano es ideal, pero también puedes experimentar con otros panes.
• Tomate maduro: (1 tomate grande, preferiblemente de pera) Un tomate maduro y jugoso es clave para el sabor de la brascada. Utiliza un tomate de buena calidad, de sabor intenso.
• Aceite de oliva virgen extra: (abundante) Un buen aceite de oliva virgen extra de la variedad arbequina o picual realzará el sabor de los demás ingredientes.
• Ajo: (1 diente) Un diente de ajo, finamente picado, añadirá un toque aromático sutil.
• Sal: (al gusto) Sal fina para sazonar al gusto.
• Longaniza: (aproximadamente 100g) Longaniza fresca de cerdo, de buena calidad. La longaniza es uno de los embutidos valencianos estrella de la brascada.
• Morcilla: (aproximadamente 50g) Morcilla de arroz, un embutido clásico que aporta un toque intenso y sabroso a la brascada.

Alternativas vegetarianas: Puedes sustituir la longaniza y la morcilla por verduras asadas como pimientos, berenjenas o calabacín. El resultado será una brascada vegetariana igual de deliciosa.

H2: Preparación Paso a Paso de la Brascada:

1. Preparación del tomate: Corta el tomate por la mitad y frótalo generosamente sobre el pan, asegurándote de que cubres toda la superficie. Esto le dará un sabor intenso y jugoso al bocadillo.
2. Añadir el ajo: Espolvorea el ajo picado sobre el tomate, frotándolo suavemente para que se impregne en el pan.
3. Añadir el aceite: Riega el pan con aceite de oliva virgen extra. No tengas miedo de utilizar una cantidad generosa.
4. Incorporar los embutidos: Colocar las lonchas de longaniza y morcilla sobre el pan, previamente tostado.
5. Salpimentar: Salpimenta al gusto.
6. Servir: ¡Y a disfrutar!

H3: El Corte del Pan: Un Detalle Fundamental:

Cortar el pan adecuadamente es crucial para una buena brascada. Se recomienda cortar el pan en dos partes, creando una superficie amplia para la distribución uniforme del tomate, el ajo, el aceite y los embutidos. Un corte irregular dificultará la absorción de los ingredientes, afectando la experiencia sensorial.

3. Variantes y Acompañamientos: Más Allá de la Receta Tradicional

H2: Brascadas con un Toque Personal:

La brascada admite multitud de variaciones. Puedes experimentar añadiendo otros embutidos valencianos como la sobrasada, el jamón serrano o el chorizo. También puedes variar el tipo de pan, utilizando pan payés, por ejemplo, para una textura diferente. La clave está en experimentar y encontrar tu combinación favorita.

H2: Acompañamientos Ideales para la Brascada:

Para complementar el sabor intenso de la brascada, te recomendamos:

• Bebidas: Un vino tinto ligero de la región de Valencia o una cerveza bien fría maridan a la perfección con este bocadillo.
• Guarniciones: Unas aceitunas aliñadas o unas patatas bravas pueden ser el acompañamiento ideal para una comida más completa.

4. Conclusión: Disfruta del Auténtico Sabor de la Brascada Valenciana

En resumen, la brascada es un bocadillo sencillo pero delicioso, que refleja la riqueza de la gastronomía valenciana. Su preparación es fácil y admite muchas variantes, permitiéndote personalizarla a tu gusto. Hemos aprendido la importancia de los ingredientes de calidad, la técnica de preparación y la posibilidad de crear tu propia brascada perfecta. ¡Prepara tu propia brascada y saborea la auténtica gastronomía valenciana! Comparte tu experiencia con nosotros usando el hashtag #BrascadaValenciana. ¡Buen provecho!